وجه تقرير طبي صادر عن كلية الطب بجامعة هارفارد الأمريكية إلي أهمية تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي علي النباتات المختلفة، مع التقليل من تناول الوجبات التي تعتمد علي لحوم الحيوانات واللحوم المصنعة؛ وذلك بهدف تلافي المخاطر الصحية التي تنتج عن الإكثار من تناول اللحوم؛ مثل الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسكتات الدماغية، وغيرها.
وأضاف التقرير بأنه على العكس من ذلك؛ فكلما زادت حصة الفواكه والخضراوات في الوجبات اليومية كلما إنخفضت مخاطر الإصابة بهذه الأمراض المزمنة والخطيرة، وكلما إنخفض مؤشر كتلة الجسم، وتلاشت مخاطر السمنة والوزن الزائد، بالإضافة إلي إكتساب الرشاقة والرضي عن شكل الجسم.
وأوضح التقرير أن العديد من الأبحاث العلمية المعتمدة والدراسات الطبية المحترفة خلصت إلي أن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء؛ مثل لحم البقر، والضأن، وغيرها، وأيضا اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد، والسجق، واللحوم الباردة، وغيرها ؛ يتسبب في تحويلها داخل الجسم عقب تناولها إلى سموم تقوم بإتلاف بعض الأوعية الدموية والأعضاء الحيوية الأخرى، كما أثبتت هذه الأبحاث العلمية والدراسات الطبية أن عملية تحول البروتينات الحيوانية إلي سموم داخل جسم الإنسان ارتبطت بشكل مباشر بالإصابة بأمراض القلب والسكري.
وخلص التقرير إلي أن النصيحة المثلي في هذا الصدد هي اتباع نظام غذائي صحي يعتمد علي تناول حصص من الخضراوات والفواكه والحبوب والبذور والمكسرات بنسب أكبر من حصص اللحوم الحمراء والبروتينات الحيوانية؛ وذلك لتلافي مخاطر الإصابة بأمراض السكري، وضغط الدم المرتفع، وأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وحتي الوفاة الناتجة عن هذه الأمراض.